年菜雖然好吃，但是如果不當覆熱，會大大影響口感，基本上依照各廠商完全解凍及覆熱方法即可，唯一要注意的是，儘管外包裝可耐高溫，但是為了健康著想，建議還是將外包裝拆開再覆熱更加健康安全。
年菜覆熱關鍵：提前退冰，是年菜保證好吃的首要秘訣!!!
年菜覆熱四步驟:
跟我一起念:
1.退冰 2.蒸煮、烤箱為佳
3.蒸煮、微波:用保鮮膜包覆 4.烤箱:用錫箔紙
年菜覆熱通則:
1.拆袋覆熱-
冷凍年菜的覆熱說明，部分廠商標示解凍後不拆袋，即可覆熱。基於健康安全，覆熱前最好拆袋，倒入容器再選擇以隔水加熱或電鍋蒸熟的方式覆熱。
2.多用電鍋-
使用微波爐會破壞食物的營養，較不健康，建議少用微波爐加熱，多用電鍋較佳。
3.省時覆熱-
因冷凍年菜已烹調完成，若家中電鍋夠大，建議可一次覆熱兩道料理，較快覆熱的放上層。
覆熱方式:
電鍋蒸
米飯:覆熱前可先把解凍的油飯弄鬆，若年菜中附上鰻魚等海鮮也先解凍，再放在解凍的油飯上蒸。
炒米粉:炒米粉應用電鍋加熱，若隔餐吃，在米粉中加點水用電鍋蒸，避免蒸掉過多水分。
肉類:蹄膀放入電鍋蒸熱前，可淋上一點醬油，蒸出來的顏色更漂亮，味道也會更香濃。
瓦斯煮滾
佛跳牆:佛跳牆食材種類多，最擔心食材未完全覆熱，可先將湯底倒鍋中，再倒入耐煮的排骨等，煮一陣子再加其它料。
湯鍋類:屬於湯湯水水的湯、鍋物、麻辣鍋等，解凍後可直接倒入鍋中加熱，煮滾後開小火再滾，小心煮太久燒焦。
油炸物:需油炸的海鮮類，若體積太大，可先微波再炸，若不想吃得太油膩，也可將烤箱預熱至170度烤熱。
年菜覆熱注意事項:
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希望大家年夜飯吃得開心~快樂迎接新的一年!!
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