SUBWAY摻製鞋化學料？　食藥署：合法改良劑助Ｑ彈

記者陳鈞凱／台北報導

屢遭消費者抗議三明治麵包中含有與製造橡膠鞋底、瑜伽墊的同樣化學成分「偶氮二甲醯胺（azodicarbonamide ）」，全球連鎖潛艇堡業者SUBWAY證實，將停用該款麵包。食藥署今（7）天表示，食品級的偶氮二甲醯胺在國內外都是合法准用的麵粉品質改良劑，有助口感Ｑ彈，國內限量標準與國際接軌，每公斤不得超過45毫克。

根據外電報導，偶氮二甲醯胺通常被拿來做為橡膠鞋底和瑜伽墊的原料，在2012年被美國消費者發現，SUBWAY的麵包裡也含有該種化學成分，吸引超過5萬人連署，希望SUBWAY停用，SUBWAY則在6日正式宣布停用該款麵包。

衛福部食品藥物管理署副署長姜郁美說，偶氮二甲醯胺是摻在麵粉內的品質改良劑、增筋劑，十分速效，有助於調整生麵糰的彈性、韌性，口感更加Ｑ彈；她強調，偶氮二甲醯胺是聯合國食品法典委員會（Codex）准用的合法品質改良劑，國際各國都有在使用，在台灣，也准許添加在麵粉內。

姜郁美說，國內限量標準與國際接軌，每公斤不得超過45毫克，違者可依違反食品安全衛生管理法第18條，開罰3到300萬元；由於不屬於違法添加行為，SUBWAY是否停用、下架或改配方，食藥署都不予置評。

林口長庚醫院腎臟科主治醫師顏宗海則提醒，對於支氣管敏感者，攝入偶氮二甲醯胺有可能誘發過敏、氣喘反應 ，歐盟及英國已經禁用。
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內容來源 http://www.nownews.com/n/2014/02/07/1111806